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AIB認(rèn)證前提方案與食品安全程序統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)的五個(gè)類(lèi)別
《AIB前提方案與食品安全程序統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》包括五個(gè)類(lèi)別:1.操作方法和人員操作規(guī)范從原材料的接收、存放、監(jiān)控、處理和加工到成品的生產(chǎn)和分銷(xiāo)。本類(lèi)別的標(biāo)準(zhǔn)涉及到產(chǎn)品處理和加工。企業(yè)必須確保,從原材料接收,轉(zhuǎn)移,儲(chǔ)存,運(yùn)輸,處理或加工到產(chǎn)出成品,人員、過(guò)程和條件不會(huì)引入食品安全問(wèn)題。操作方法和人員操作規(guī)范規(guī)定了企業(yè)該如何防止人員和生產(chǎn)過(guò)程污染產(chǎn)品。2.食品安全維護(hù)從設(shè)備、建筑物到...
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AIB認(rèn)證清潔操作規(guī)范
清潔操作規(guī)范對(duì)設(shè)備、器具和建筑物進(jìn)行清潔和消毒,以提供一個(gè)健康、安全的加工環(huán)境。清潔清潔不僅僅是讓工廠看起來(lái)整潔。清潔方式和時(shí)間安排要考慮到產(chǎn)品安全。關(guān)鍵要求3.1.1.1在進(jìn)行清潔工作時(shí),必須防止污染原材料、產(chǎn)品以及設(shè)備。與食品接觸的清潔劑和消毒殺菌劑清潔劑和消毒劑應(yīng)作為“化學(xué)品控制程序”中的化學(xué)品進(jìn)行管理。關(guān)鍵要求所有用于清潔食品接觸面的清潔劑和消毒劑必須具備“可與食品接觸...
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AIB認(rèn)證綜合蟲(chóng)害管理
綜合蟲(chóng)害管理評(píng)估、監(jiān)控、管理蟲(chóng)害的活動(dòng),以確定、防止、消除那些可以促進(jìn)或維持蟲(chóng)害種群的條件。綜合蟲(chóng)害管理(IPM)程序一份書(shū)面的綜合蟲(chóng)害管理(IPM)程序可以確保企業(yè)對(duì)蟲(chóng)害的有效控制和恰當(dāng)處理,將蟲(chóng)害活動(dòng)控制在最低程度。關(guān)鍵要求企業(yè)應(yīng)建立書(shū)面的綜合蟲(chóng)害管理程序。綜合蟲(chóng)害管理程序應(yīng)納入企業(yè)其它書(shū)面的前提方案與產(chǎn)品安全程序中。綜合蟲(chóng)害管理程序應(yīng)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的內(nèi)部員工或注冊(cè)的、已接受培...
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AIB認(rèn)證健全的前提方案與食品安全程序
健全的前提方案與食品安全程序?qū)芾韺拥闹С?、職能互補(bǔ)的團(tuán)隊(duì)、文件記錄、教育、培訓(xùn)和監(jiān)督系統(tǒng)的有效運(yùn)行可以確保企業(yè)所有的部門(mén)有效合作以提供健康和安全的成品。書(shū)面政策通過(guò)定義明確的書(shū)面化聲明,企業(yè)強(qiáng)調(diào)其生產(chǎn)安全和合法產(chǎn)品的承諾。關(guān)鍵要求書(shū)面政策聲明應(yīng)闡明食品生產(chǎn)工廠為消費(fèi)者生產(chǎn)安全、合法產(chǎn)品的承諾。非關(guān)鍵要求最高管理層應(yīng)簽署政策聲明。該政策聲明在企業(yè)內(nèi)應(yīng)定期交流。最高管理層應(yīng)定期評(píng)...
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AIB認(rèn)證準(zhǔn)備供檢查用的文件
準(zhǔn)備供檢查用的文件下面是檢查員在檢查時(shí)可能會(huì)審查的一些文件清單。文件清單是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制造的。許多工廠發(fā)現(xiàn),提前收集、打印、裝訂這些文件或收集成電子版本集中存放會(huì)帶來(lái)便利。1.操作方法和人員操作規(guī)范拒收貨物/接收干貨貨物拒收記錄存放條件有特殊處理要求的包裝材料管理程序針對(duì)有特殊處理要求的包裝材料的操作失敗和糾正措施的記錄退回產(chǎn)品的放行記錄原材料存貨/成品存貨存放期超過(guò)四周的易滋生蟲(chóng)...
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AIB認(rèn)證術(shù)語(yǔ)表
術(shù)語(yǔ)表21CFR110-指的是《美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)法典》;第21章,第110部分。是制造、包裝或保存人類(lèi)食品的現(xiàn)行《良好操作規(guī)范》。根據(jù)《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案》,21CFR110是美國(guó)食品安全的核心法規(guī)。有限制地接受-是指只有在有限的使用范圍內(nèi),才可接受不合格產(chǎn)品。三磷酸腺苷測(cè)試(ATP)-所有的動(dòng)物、植物、細(xì)菌、酵母和霉菌細(xì)胞中都可以找到ATP。它在食品和微生物的污染中出現(xiàn)。...
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AIB認(rèn)證自動(dòng)判定為“不滿(mǎn)意”的項(xiàng)目
自動(dòng)判定為“不滿(mǎn)意”的項(xiàng)目下面列出一些“不滿(mǎn)意”項(xiàng)目的例子,但并不是全部。檢查員也可將沒(méi)有列出的其它類(lèi)似情況評(píng)定為“不滿(mǎn)意”。1.操作方法和人員操作規(guī)范a.與產(chǎn)品、原料或產(chǎn)品區(qū)直接接觸的人員身上有傷口或癤子b.液體接收過(guò)濾器有破損c.原料內(nèi)部被蟲(chóng)害污染2.食品安全維護(hù)a.產(chǎn)品區(qū)出現(xiàn)油漆剝落、生銹、或其它異物,可能已造成產(chǎn)品污染。b.維修活動(dòng)或設(shè)備狀況差,導(dǎo)致產(chǎn)品區(qū)上方或產(chǎn)品內(nèi)有...
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AIB認(rèn)證統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)
1.操作方法和人員操作規(guī)范對(duì)原材料進(jìn)行接收、儲(chǔ)存、監(jiān)控、處理和加工,以制造和分銷(xiāo)安全的成品。1.1拒收貨物/接收干貨食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過(guò)識(shí)別和阻止可能受到污染的原材料的進(jìn)入,或成品的發(fā)貨來(lái)保證產(chǎn)品的安全。關(guān)鍵要求1.1.1.1拒收受損的、受蟲(chóng)害污染的或骯臟的運(yùn)輸工具或容器。1.1.1.2拒收通過(guò)受損的、受蟲(chóng)害污染的或骯臟的運(yùn)輸工具運(yùn)來(lái)的原材料。1.1.1.3企業(yè)保留拒收貨物記錄...
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AIB認(rèn)證樣本評(píng)分分析示例
發(fā)現(xiàn)六個(gè)觀察項(xiàng),均是“小問(wèn)題”最低分的嚴(yán)重程度,但類(lèi)別得分不會(huì)低于觀察到“小問(wèn)題”的最低分180分。B記錄三項(xiàng)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)。實(shí)際上有五處問(wèn)題,其中三處與標(biāo)準(zhǔn)的同一要求相關(guān),所以歸類(lèi)為單一發(fā)現(xiàn)項(xiàng)。C單一發(fā)現(xiàn)項(xiàng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為嚴(yán)重,所以?xún)H一個(gè)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)就使得類(lèi)別得分扣到了“需改善”的最低分160分。DD最有可能引發(fā)污染的嚴(yán)重發(fā)現(xiàn)項(xiàng)屬于最嚴(yán)重性風(fēng)險(xiǎn),所以該類(lèi)別分?jǐn)?shù)以第一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)的155分開(kāi)始。還有...
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AIB認(rèn)證食品安全維護(hù)
食品安全維護(hù)設(shè)備、建筑物到地面的設(shè)計(jì)、維護(hù)和管理可以提供一個(gè)衛(wèi)生、高效和可靠的生產(chǎn)環(huán)境。企業(yè)位置對(duì)企業(yè)位置的選擇和管理,可以讓員工對(duì)周?chē)h(huán)境的潛在負(fù)面影響進(jìn)行鑒別和控制。關(guān)鍵要求企業(yè)應(yīng)識(shí)別當(dāng)?shù)鼗顒?dòng)有可能帶來(lái)的潛在負(fù)面影響,并采取措施防止產(chǎn)品受到污染。非關(guān)鍵要求企業(yè)的邊界范圍應(yīng)當(dāng)明確定義并進(jìn)行控制。應(yīng)當(dāng)制定有效措施防止產(chǎn)品受周?chē)h(huán)境的污染。應(yīng)當(dāng)定期審查這些措施。外部地面和屋頂企業(yè)...
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