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AIB認證介紹，AIB認證標(biāo)準(zhǔn)-清潔/與食品接觸的清潔劑和消毒殺菌劑

人氣瀏覽: (2826) 發(fā)布時間: [2022-02-24]

AIB（美國）是一家全球性食品安全保護、教育及技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓(xùn)和咨詢經(jīng)驗，每年為100多個國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務(wù)。美國80%以上的食品百強企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認可。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團，作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
清潔操作規(guī)范
對設(shè)備、器具和建筑物進行清潔和消毒，以提供一個健康、安全的加工環(huán)境。
3.1 清潔
清潔不僅僅是讓企業(yè)看起來不錯。清潔方式和時間安排要考慮到食品安全。
關(guān)鍵要求
3.1.1.1 在進行清潔工作時，必須防止污染原材料、產(chǎn)品以及設(shè)備。
3.2 與食品接觸的清潔劑和消毒殺菌劑

清潔劑和消毒殺菌劑屬于“化學(xué)品控制程序”中的化學(xué)品。

關(guān)鍵要求
3.2.1.1 所有用于清潔食品接觸面的清潔劑和消毒殺菌劑必須具備可與食品接觸的許可證明文件。
3.2.1.2 必須測試消毒殺菌劑濃度，以確保與產(chǎn)品標(biāo)簽上的濃度一致。這也包括“定置清洗(CIP)”系統(tǒng)。
3.2.1.3 所有化學(xué)清潔劑必須準(zhǔn)確標(biāo)識。
3.2.1.4 所有化學(xué)清潔劑在不使用的時候，必須存放在遠離食品生產(chǎn)區(qū)和食品存放區(qū)的一個安全的庫房內(nèi)。

3.2.1.5 企業(yè)必須遵守核準(zhǔn)程序, 保留記錄化學(xué)品濃度測試、再測試及糾正措施的記錄。

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