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ISO22000認證介紹，推行ISO22000原因及有效實施ISO22000認證方法

人氣瀏覽: (2487) 發(fā)布時間: [2021-12-14]

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品受污染的幾率在不斷的增長，食品引起疾病的風(fēng)險和費用也大大增加。ISO22000標(biāo)準采用“基于風(fēng)險”的方法來建立安全管理體系，融合前提方案和HACCP的預(yù)防性體系來防控食品風(fēng)險，通過安全食品鏈的理念讓消費者、農(nóng)民、食品加工商、食品零售商和政府相關(guān)部門都認識到共同分擔(dān)提供安全食品的責(zé)任的重要性，并最大程度地擴展食品的追溯性，而且還可以確定整個鏈條的脆弱環(huán)節(jié)?？梢哉f，ISO22000標(biāo)準為建立統(tǒng)一食品鏈安全管理體系提供了平臺，這將給全球食品的生產(chǎn)、質(zhì)量保障、危害防控和安全監(jiān)管產(chǎn)生廣泛而又深遠的影響。
為什么要推行ISO22000標(biāo)準？
ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用HACCP原則，避免影響他們贏利性的食品生產(chǎn)。該新標(biāo)準與原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用指導(dǎo)方針"將會相互補充。ISO15161的覆蓋范圍比ISO22000要大得多，前者針對的是食品質(zhì)量的所有方面，闡述了如何將HACCP整合進組織的質(zhì)量管理體系；而后者則集中于食品的安全性，并建議食品生產(chǎn)商主動建立食品安全體系

ISO22000將會幫助食品制造業(yè)更好地使用HACCP原則，它將不僅針對食品質(zhì)量，也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是首次將聯(lián)合國有關(guān)組織的文件（HACCP）列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來。ISO22000將會是一個有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品。

如何有效實施ISO22000認證標(biāo)準？
1、食品安全目標(biāo)導(dǎo)向建立一個系統(tǒng)，以最有效的方法實現(xiàn)組織的的食品安全方針和目標(biāo)。由組織的最到管理者制定食品安全方針，并進行相關(guān)的溝通。最高管理者應(yīng)確保組織的食品安全方針與其組織在食品鏈中的位置相關(guān)，確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求，確保食品安全方針在組織的各個層次上得到溝通、實施和保持，并對其持續(xù)適宜性進行評審，同時確保在食品安全方針中充分闡述溝通的作用。食品安全方針應(yīng)得到可測量的目標(biāo)的支持。2、過程的識別和危害分析
組織應(yīng)策劃和開發(fā)安全食品實現(xiàn)所需的過程，在實施前提方案（包括基礎(chǔ)設(shè)施、維護方案、操作性前提方案）的基礎(chǔ)上，對食品安全危害造成不良后果的嚴重程度及其發(fā)生的可能性進行危害分析并確定顯著危害，作為HACCP計劃和操作性前提方案組合控制的對象。
3、體系的實施和運行
有效的安全產(chǎn)品生產(chǎn)，要求和諧地整合不同類型的前提方案和詳盡的HACCP計劃?；A(chǔ)設(shè)施和維護方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受、更具永久特性的良好（操作、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范，而操作性前提方案則用于控制或降低產(chǎn)品或加工環(huán)境中確定的食品安全危害的影響。HACCP計劃用于管理危害分析中確定的關(guān)鍵控制，以消除、防止或降低產(chǎn)品中特定的食品安全危害。在危害分析中，組織確定所采用的策略，以通過組合前提方案合HACCP計劃確保進行危害分析。
4、體系的監(jiān)視和測量
監(jiān)視測量除了HACCP原理所包含的關(guān)鍵控制點的監(jiān)控之外，還包含危害分析輸入的持續(xù)更新，操作性前提方案和HACCP計劃中要素的實施和有效性，基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案，體系運行后危害水平降低的績效，人力資源管理的有效性，最終產(chǎn)品的測試（必要時），內(nèi)部審核等。對以上內(nèi)容的驗證結(jié)果再進行評價和分析，對操作性前提方案和HACCP計劃的組合控制的有效性進行確認，將驗證和確認的結(jié)果輸入持續(xù)改進。監(jiān)視和測量建立在基于事實的決策方法的基礎(chǔ)上，對數(shù)據(jù)和信息的邏輯分析或直覺判斷是有效決策的基礎(chǔ)。依據(jù)準確的數(shù)據(jù)和信息進行邏輯推理分析，或依據(jù)信息作出直覺判斷是一種良好的決策方法。利用數(shù)據(jù)和信息進行邏輯判斷分析時可借助其他的輔助手段，如統(tǒng)計技術(shù)等。
5、持續(xù)改進體系
持續(xù)改進是組織的一個永恒的目標(biāo)。組織應(yīng)通過滿足有關(guān)安全食品的策劃和實現(xiàn)的要求，持續(xù)改進食品安全管理體系。持續(xù)改進的輸入包括內(nèi)部外部的溝通、管理評審、內(nèi)部審核、驗證結(jié)果的評價、驗證活動結(jié)果的分析、控制措施組合的確認和食品安全管理體系的更新。

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