ISO22000認證簡介，食品安全管理體系現(xiàn)狀及ISO22000認證標準

人氣瀏覽: (3055) 發(fā)布時間: [2021-12-14]

ISO22000標準是適用于所有食品鏈組織的標準，它僅表達了共性要求，而沒有針對每一環(huán)節(jié)的食品組織提出特定要求，因此在實施過程中還需要開發(fā)與該標準配套的指南和規(guī)范性文件，這樣既為食品組織建立和實施食品安全管理體系提供幫助，也為認證機構及其審核人員的審核提供參考。此外，政府部門應借助立法規(guī)范和行政監(jiān)管權力，加強ISO22000標準的實施力度。如在相關法規(guī)中將其作為高風險食品出口加工企業(yè)的強制性要求，以確保這類食品企業(yè)的產(chǎn)品的安全和健康發(fā)展，為企業(yè)在國際市場競爭中取得優(yōu)先權創(chuàng)造條件。
食品安全管理體系現(xiàn)狀
1、生產(chǎn)領域食品安全管理體系現(xiàn)狀。食品安全管理體系建設在我國是以企業(yè)推動為主體的，大中型企業(yè)由于在資金、技術方面的優(yōu)勢，基礎設施較好、人員素質(zhì)較高，在推行食品安全管理體系方面存在較大的優(yōu)勢。而一些小型企業(yè)，由于缺少這些優(yōu)勢，實施認證的積極性較低。同時，由于消費者對HACCP認證的認同度不高，造成生產(chǎn)企業(yè)不愿意投入資金進行HACCP認證，對廣告宣傳等市場推廣力度不足。

2、流通領域食品安全管理體系現(xiàn)狀。流通領域實施食品安全管理體系認證的單位還不多，現(xiàn)在流通領域對于食品安全還是只能做到滿足監(jiān)管部門的要求，有些法規(guī)尚不能完全得到實施，如《超市食品安全操作規(guī)范》。許多超市在散裝食品方面的防范設施依然處于形同虛設狀態(tài)，各方衛(wèi)生意識仍比較淡薄。

ISO22000認證標準
1范圍
本標準規(guī)定了食品鏈中食品安全管理體系的要求，當組織需要證實其有能力控制食品安全危害，以穩(wěn)定地提供安全的終產(chǎn)品。
本標準適用于食品鏈中的任何組織，無論組織規(guī)模大小，利用此系統(tǒng)能夠持續(xù)提供安全產(chǎn)品。
本標準明確其要求，使組織能夠：
a）策劃、設計、實施、運行、保持和更新旨在提供終產(chǎn)品的食品安全管理體系，確保這些產(chǎn)品按預期用途食用時，對消費者是安全的；
b）證實其符合與食品安全有關的適用和規(guī)定的要求；
c）評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方協(xié)定且與食品安全有關的顧客要求，以此提高顧客的滿意度；
d）與供應商、顧客及食品鏈中其他相關方就食品安全問題進行有效溝通；
e）確保符合其聲明的食品安全方針；
f）證實符合其他相關方的要求；
g）尋求由外部組織進行的認證或注冊，也可以自我評價或聲明與本國際標準的符合程度。
本標注的所有要求都是通用的，旨在適用于所有在食品鏈中期望設計和實施有效的食品安全管理體系的組織，無論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接或間接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織。直接介入的組織應包括但不限于飼料加工者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務商，配餐服務，提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織，間接介入食品鏈的組織應包括但不限于設備、清潔劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應商。
本國際標準允許組織，如小型和（或）欠發(fā)達的組織（小型農(nóng)場、小型包裝分銷商、小型零售商及食品服務商）實施外部制定的控制措施。
注：ISO/TS2204提供了本國際標準的實施指南。
2規(guī)范性引用文件
下列引用文件對應用本標準是不可缺少的。對于標明日期的引用文件，僅采用引用的版本；對于未標明日期的文件，應采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。
ISO9000：2000質(zhì)量管理體系——基礎和術語
3術語和定義
本標準采用ISO9000的術語和定義和如下的術語和定義。
為方便本標準的使用者，引用了ISO9000定義中一些帶注釋的定義，且這些僅適用于該特定用途。

注：沒有定義的術語保持其在字典中原有的定義。定義中的粗體是參見定義在該條款中的其他術語，術語的引用號在括號內(nèi)。

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