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YUM驗(yàn)廠簡(jiǎn)介,YUM質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)-生產(chǎn)管理要求及審核扣分標(biāo)準(zhǔn)

人氣瀏覽: (2585) 發(fā)布時(shí)間: [2021-10-29]
        百勝公司的前身泰康全球餐飲公司(Tricon GlobalRestaurant,Inc.)為美國(guó)百事集團(tuán)公司的一個(gè)業(yè)務(wù)部,于1997年10月7日從百事可樂公司分離,成為獨(dú)立的公眾公司。 它被授權(quán)在全球范圍內(nèi)使用肯德基、必勝客、塔可鐘(TacoBell(墨西哥式食品))等品牌。如今,百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán),在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。 旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、東方既白、必勝宅急送等世界知名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮、甜品餐飲領(lǐng)域名列全球第一。對(duì)其供應(yīng)求進(jìn)行社會(huì)責(zé)任審核,主要審核內(nèi)容如下,總分需達(dá)80分,才能得到一年有效期。
        3.0 生產(chǎn)管理(40%)
        3.1生產(chǎn)流程要求的完成
        完全符合(20分)生產(chǎn)大貨前工廠需遵循嚴(yán)格的文件
        來自供應(yīng)商或代理商開始生產(chǎn)的信函
        生產(chǎn)時(shí)間記錄的更新
        試驗(yàn)測(cè)試糾正行動(dòng)計(jì)劃的完成
        再次試驗(yàn)測(cè)試的完成,給到結(jié)果
        產(chǎn)前測(cè)試糾正行動(dòng)計(jì)劃的完成
        再次產(chǎn)前測(cè)試的完成,給到結(jié)果
        評(píng)估者會(huì)審核供應(yīng)商是否已經(jīng)完成生產(chǎn)的要求并給工廠正是的郵件通知開始生產(chǎn),工廠必須有嚴(yán)格的文件備案
        較多不符(10分)如下構(gòu)成較多不符
        開始生產(chǎn)的正式郵件,沒有存入檔
        兩個(gè)因素的缺失
        零分:如下將得0分
        沒有給到正式信函就開始生產(chǎn)
        兩個(gè)以上因素的缺失
        3.2工廠質(zhì)量控制計(jì)劃評(píng)估
        完全符合(35分)工廠必須有現(xiàn)行的通過審核的工廠質(zhì)量控制計(jì)劃入檔,評(píng)估者會(huì)核查每種設(shè)計(jì)通過審核的FQCP是否為現(xiàn)行,每款設(shè)計(jì)所有的FQCP的2~8部分都有,F(xiàn)QCP的第一部分可查閱1.0原材料與外部件的管理。
        規(guī)定的FQCP部分:
        2.預(yù)檢測(cè)
        3.模具/印刷
        4.修飾
        5.組裝
        6.包裝
        7.最終檢驗(yàn)
        8.成品測(cè)試
        如下工廠必須有規(guī)定:
        控制點(diǎn)
        細(xì)節(jié)
        測(cè)試程序
        檢測(cè)
        頻率
        采取的行動(dòng)/部署
        文件
        較小不符(15分)如下構(gòu)成較小不符
        FQCP缺失的單個(gè)事例
        FQCP沒有通過審核的單個(gè)或少數(shù)事例
        較大不符(5分)如下:
        FQCP缺失的少數(shù)事例
        零分: 沒有通過審核的FQCP的缺失
        3.3 FQCP測(cè)試程序評(píng)估
        完全符合(25分)按照FQCP的檢測(cè)要點(diǎn)來檢測(cè),記錄,按照FQCP的規(guī)定收集所要求的樣板
        FQCP中所有的檢測(cè)要點(diǎn),要按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)并作紀(jì)錄
        要記錄所有的信息(包括樣品的日期、尺寸、日期碼等信息)并入檔
        所有必須的要點(diǎn)都要做FPC分析,這些記錄要保存。
        保持記錄程序/保持記錄清單的建立表明所有的FQCP上的記錄至少保存1年
        較小不符(10分):如下情形之一者構(gòu)成較小不符
        質(zhì)量記錄缺失的單個(gè)事例
        檢測(cè)要點(diǎn)未檢測(cè),未作紀(jì)錄的單個(gè)事例
        個(gè)別記錄不完全的單個(gè)事例
        在所有的檢測(cè)要點(diǎn)中SPC沒有完成的單個(gè)事例
        較多不符(5分)以下情形之一構(gòu)成較多不符
        質(zhì)量記錄缺失的少數(shù)事例
        檢測(cè)要點(diǎn)未檢測(cè),未紀(jì)錄的少數(shù)事例
        個(gè)別記錄不完全的少數(shù)事例
        SPC分析沒有完成的少數(shù)事例
        零分:下列情形之一者得零分
        記錄或文件缺失或不完整的許多事例
        檢測(cè)重點(diǎn)的品質(zhì)記錄的缺失
        必要信息沒有記錄在品質(zhì)控制記錄中
        在必要的記錄中SPC分析沒有完成
        沒有保存程序記錄,品質(zhì)記錄沒有保存一年
        3.4FQCP 糾正方案計(jì)劃評(píng)估
        完全符合(10分)
        糾正行動(dòng)發(fā)生在內(nèi)部檢測(cè)過程中所有不合格的批次.,糾正行動(dòng)計(jì)劃備有證明文件
        糾正行動(dòng)計(jì)劃由權(quán)威人事評(píng)估(包括百勝集團(tuán)的實(shí)驗(yàn)室)
        不合格的產(chǎn)品按糾正行動(dòng)計(jì)劃遠(yuǎn)離進(jìn)一步測(cè)試/破壞
        不合格產(chǎn)品的測(cè)試和破壞的跟蹤記錄要做好保存(如會(huì)議記錄,重新打樣記錄,重新測(cè)試記錄,重驗(yàn)記錄,最后部署記錄等)
        較多不符(5分)以下情形之一者構(gòu)成較多不符
        糾正行動(dòng)計(jì)劃或跟蹤記錄沒有備證明文件的少數(shù)事例
        糾正行動(dòng)計(jì)劃不是由權(quán)威人員評(píng)估的少數(shù)事例
        不合格產(chǎn)品沒有遠(yuǎn)離再測(cè)試和破壞
        零分:以下情形之一者零分
        記錄和文件的缺失或不完整的多數(shù)事例

        沒有執(zhí)行糾正行動(dòng),糾正行動(dòng)計(jì)劃或跟蹤行動(dòng)記錄沒有備有證明文件

                   

        4.0驗(yàn)廠問題
        潛在的污染會(huì)部分扣分,事實(shí)的污染會(huì)得零分,且導(dǎo)致評(píng)估的自動(dòng)失敗
        4.1害蟲控制問題
        不扣分
        在程序評(píng)估過程中沒有發(fā)現(xiàn)問題
        完全扣分(-15分)
        害蟲控制設(shè)備和化學(xué)藥劑的不合適的放置導(dǎo)致包裝污染
        觀察到害蟲污染產(chǎn)品,包裝或者原材料
        4.2清潔問題
        不扣分
        在評(píng)估過程中沒發(fā)現(xiàn)問題
        完全扣分
        發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品污染
        4.3操作及環(huán)境設(shè)施
        不扣分
        在評(píng)估過程中沒有發(fā)現(xiàn)問題
        完全扣分
        發(fā)現(xiàn)由于環(huán)境設(shè)施導(dǎo)致的產(chǎn)品,元素或包裝的污染
        4.4 GMP良好操作規(guī)范的違規(guī)問題
        不扣分
        沒有發(fā)現(xiàn)問題
        全部扣分
        觀察到產(chǎn)品摻假
        沒有洗手設(shè)備
        4.5產(chǎn)品保護(hù)和安全問題
        不扣分
        評(píng)估過程中沒發(fā)現(xiàn)問題
        完全扣分
        評(píng)估人員發(fā)現(xiàn)樣品污染
        4.6違反百勝集團(tuán)規(guī)定
        不扣分
        評(píng)估過程中沒發(fā)現(xiàn)問題
        完全扣分

        評(píng)估人員發(fā)現(xiàn)違反百勝集團(tuán)規(guī)定,產(chǎn)品有摻假或污染


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